Los beneficios de una gestión eficiente del agua en la industria del vino

El aumento en el consumo de vino en las últimas décadas ha llevado a un incremento en el número de viñedos y bodegas en todo el mundo. Hoy en día, esta mayor producción de uvas y vino, combinada con las sequías y el cambio climático, hace que ahora, más que nunca, sea necesario utilizar el agua de manera eficiente y sostenible tanto en el cultivo como en el proceso de elaboración del vino. El uso eficiente del agua es claramente una parte clave de la sostenibilidad en la industria del vino., junto con la eficiencia energética, la reducción de emisiones y residuos, y otros factores. yoEl aumento de la reutilización de aguas residuales tratadas para fines agrícolas, y específicamente para el cultivo de uva, reduciría la extracción de cuerpos de agua superficiales y subterráneos, reduciendo el impacto de las descargas de aguas residuales tratadas, ahorrando agua y garantizando un alto nivel de protección ambiental. Esto, junto con otras técnicas eficientes como el riego por goteo, el control de la humedad del suelo o la sensorización, se traduce en beneficios cuantitativos y cualitativos tanto para la industria vitivinícola como para el medio ambiente. Teniendo en cuenta la gran cantidad de agua requerida por la agricultura y las condiciones climáticas de la región, la Unión Europea anunció el 7 de abril de 2020 una nueva regulación que facilita el uso de aguas residuales urbanas tratadas para el riego agrícola, reduciendo así el riesgo de escasez de agua para el riego de cultivos y ayudando a Europa a adaptarse a las consecuencias del cambio climático. El reglamento, que encaja perfectamente en la economía circular, mejorará la disponibilidad de agua y fomentará un uso eficiente, especialmente para los países del sur de Europa, más expuestos a periodos de sequía prolongada. Para la actividad económica de la producción de vino, la gestión de las aguas residuales, que incluye su recogida, tratamiento y posterior reutilización, está indisolublemente ligada a la eficiencia de las operaciones de las bodegas y a los beneficios a largo plazo. Es tanto una cuestión económica como medioambiental o técnica, cuyos beneficios incluyen:

• Menores costos operativos.
• Tiempos y costos de mano de obra reducidos a través de procedimientos de limpieza mejorados.
• Mejora de la eficiencia de la producción.
• Reducir los costos del suministro de agua, las tarifas de eliminación de aguas residuales o los recargos.
• Evita el daño al medio ambiente.
• Mejora de las relaciones y la reputación con los consumidores, las comunidades locales y los reguladores.

Cuando las aguas residuales de las bodegas se vierten al suelo, pueden causar un aumento de la salinidad y la acidez, lo que perjudica el crecimiento de la vegetación y la biota del suelo. También pueden tener un efecto perjudicial en los ecosistemas de aguas superficiales y subterráneas al aumentar el crecimiento de microbios y algas que consumen el oxígeno que otros organismos necesitan para sobrevivir (*). Además, existe una creciente demanda del mercado de producción de vino sostenible, y la gestión eficaz de los recursos hídricos y la prevención de la contaminación forman parte de esa ecuación. Las bodegas pueden adelantarse integrando estrategias de gestión antes de que las regulaciones o emergencias (por ejemplo, fallos del sistema) requieran una respuesta rápida. Esto les da la libertad de elegir prácticas y tecnologías que tengan más sentido económico para el negocio y ayuden a mejorar la situación medioambiental actual. En Almar Water Solutions, desarrollamos infraestructuras hídricas adaptadas a las necesidades de la industria del vino, abarcando un amplio abanico de soluciones, desde la desalinización hasta el tratamiento de aguas, purificación, reutilización y redes de distribución. Contamos también con una línea de negocio especializada en los servicios de operación y mantenimiento de plantas de tratamiento de agua, garantizando un óptimo y eficiente rendimiento de las infraestructuras, empleando sistemas de gestión y modelos informáticos de última generación. Tal es el caso de los proyectos de Ariztia Arica para dotar de una planta de tratamiento de aguas residuales a una empresa avícola, o Novaustral, para la industria del salmón. Damos servicio a diferentes empresas de alimentación y bebidas, así como a compañías de otros sectores industriales. A medida que la sociedad ha ido progresando, la demanda de recursos se ha disparado, al igual que el consumo de energía, agua y alimentos, que ha crecido incluso más rápidamente que la población. Por este motivo, Almar Water Solutions está colaborando en diferentes iniciativas en materia de Laboratorio de Sistemas de Agua y Alimentos Abdul Latif Jameel, que trabaja para brindar apoyo, financiación y conocimientos técnicos para la creación de empresas, tecnologías y publicaciones relacionadas con el suministro seguro y suficiente de agua y alimentos. Desde su establecimiento en 2014, J-WAFS ha financiado más de 60 proyectos que involucran a más de 200 investigadores en una variedad de temas, incluyendo: ciencias biológicas e ingeniería de cultivos; nuevos fertilizantes y sensores de suelo; filtros de agua innovadores y avances en eficiencia energética para la desalinización; investigación cualitativa y cuantitativa sobre política y práctica del agua, alimentos y agricultura; intervenciones en la cadena de suministro y soluciones de seguridad alimentaria; y mucho más. Además, en lo que respecta a las energías renovables, la empresa cuenta con la experiencia y el conocimiento de su empresa hermana, Fotowatio Renewable Ventures (FRV), que es un líder en la provisión de soluciones integrales de energía limpia y renovable a nivel mundial. FRV es un firme defensor del crecimiento sostenible y su objetivo es hacer que la energía de fuentes renovables sea la mejor alternativa energética posible a los combustibles fósiles, ayudando a mejorar y proteger el futuro. Las energías renovables son indispensables a la hora de producir energía limpia para plantas de tratamiento de agua. Lograr una viticultura sostenible es importante no solo para el presente, sino también para el futuro. Una gestión eficiente de los recursos hídricos para los cultivos y procesos ayudará a crear vinos excepcionales y a generar negocios rentables, al tiempo que se promueve la economía circular., preservar el medio ambiente y mejorando las relaciones con los consumidores finales y la comunidad.   (*) Fuente: Manual de Gestión de Aguas Residuales de Bodegas, Viticultura Sostenible Columbia Británica